La llista dels aliments probiòtics naturals més recomanables

Aquesta llista està elaborada amb l'objectiu d'esmentar-te els probiòtics naturals amb més càrrega probiòtica, per la qual cosa t'ajudaran a millorar la teva digestió i millorar els teus defenses gràcies a la seva càrrega microbiana, i amb més beneficis addicionals. Destacar que els probiòtics naturals tenen 100 vegades més càrrega que els suplements, per la qual cosa us aconsello comprar aliments probiòtics abans que suplements, a més d'aportar altres beneficis addicionals, gràcies als altres nutrients que aporten.

Quan compreu aquests productes és imprescindible que es venguin refrigerats, perquè això significarà que no s'han pasteuritzat i per tant la seva càrrega probiòtica és superior.

1. Quefir/iogurt

El Quefir una beguda molt semblant al iogurt perquè és un fermentat de la llet que s'elabora afegint grans de quefir a la llet. És originària de Rússia i Turquia i significa «sentir-se bé». Conté un ampli ventall de probiòtics, entre 11 i 34 diferents. Els més coneguts són el lactobacils i el bífidus. Però també conté antioxidants i fins a 11 grams de proteïna per tassa. El que ho converteix en un aliment molt complet amb una bona aportació proteínica vegetal, ideal per a dietes vegetarianes. El quefir és el substitut ideal de la llet pel que es pot prendre amb cereals o per a elaborar batuts probiòtics com el de la foto de la portada.

El iogurt també és molt recomanable, però una mica menys que el quefir, perquè no aporta tanta proteïna. De totes maneres no tots els iogurt serveixen, quan compreu iogurt assegurar-vos que aquest viu i que contingui probiòtics, és a dir, el típic iogurt pasteuritzat no serveix. Buscar en l'etiqueta.

Destacar que els formatges sense pasteuritzar, a l'ésser un fermentat de la llet, també són molt rics en probiòtics.

2. Kimchi/xucrut

Tant el kimchi com el xucrut no són molt diversos en els probiòtics que contenen, bàsicament contenen lactobacils, però tenen una gran càrrega d'àcids orgànics, d'allí l'acidesa del seu sabor, i enzims que ajuden al creixement dels bons bacteris i a la digestió. A més tant el xucrut com el kimchi ajuden a reduir els símptomes de les al·lèrgies i és ric en vitamines A, B, C i E. 

Són un complement ideal per a sopes, sandvitxos i per a acompanyar carns i peixos

3. Miso

Un aliment bàsic de la gastronomia japonesa i de les dietes macrobiòtiques. És considerat pels japonesos un aliment medicinal. S'elabora fermentant koji amb faves de soia. Per a conèixer més sobre el miso veure la sèrie de 3 capítols que he escrit, aquí teniu el primer: els beneficis alimentaris del miso. Normalment s'inclou com saboritzant en sopes, carns i salses. Afegint només una mica en una sopa, la transformem en una sopa probiòtica. És important que quan ho cuinem no arribi a bullir, perquè d'aquesta manera ho estaríem pasteuritzant.

4. Kombucha

És una beguda xinesa que s'elabora fermentant les fulles del te negre. Els xinesos l'han begut des de fa milers d'anys per a incrementar la teva energia, perdre pes i desintoxicar el fetge. De tota manera la seva càrrega bacteriana és tan potent que no es recomana per a qui pateix candida.

5. Natto/tempeh

Tant el natto com el tempeh són soia fermentada molt rica en probiòtics, proteïna i vitamina B12. Es consideren el substitut ideal de la soia i la carn. De la soia perquè per a beneficiar-te dels innombrables beneficis de la soia, la soia ha d'estar fermentada, com amb el miso. Doncs en fermentar la soia es redueix la seva al·lergenicitat en un 99%, s'incrementa el número d'amino àcids essencials i s'eliminen els compostos tòxics de la soia que afecten les tiroides.

Tot i que el natto i el tempeh s'elaboren fermentant soia, aquests es fermenten utilitzant diferents fongs pel que els enzims que s'aconsegueixen són diferents.

El Natto sobretot és molt alt en bacils subtilus, que s'ha comprovat que millora el teu sistema immune i el teu saludar cardiovascular. A més conté una enzims denominada nattokinase que ajuda a prevenir el càncer. El tempeh per la seva part conté antibiòtics naturals que actua en contra de malalties com la disenteria o malalties intestinals. Tots dos i com tots els fermentats de la soia són molt ric en isoflavinas, que ajuden les dones a alleujar els símptomes de la menopausa. Una dels avantatges del natto i el tempeh vs el miso és que aquests són baixos en sodi.

6. Microalgues

Les algues es consideren els vegetals de la mar i són considerats un superaliment pel seu alt valor nutricional. Exemples d'algues són la espirulina, chorella, i les algues blaves i verdes. En la gastronomia japonesa és molt coneguda l'alga Kombu. Aquests aliments probiòtics naturals han demostrat un augment en la quantitat de Lactobacils i bifidobactèries en el tracte digestiu.

7. Xocolata negra

Segurament més d'un no sabia que la xocolata és cacau fermentat, però s'alegrarà que l'hagi inclòs en aquesta llesta. De les xocolates la xocolata negra és el que conté més probiòtics. La xocolata negra a més en ser ric en flavonoides fa que tingui propietats antioxidants, ajudant a combatre l'envelliment.